Petits-fours sucrés “haute couture”

48 petits-fours sucrés:
-tartelettes chocolat (crumbles au chocolat, ganache au chocolat noir, mousse au chocolat noir, sauce au chocolat noir et à la fleur de sel)
-Mokas café/spéculoos (biscuits à la noisette imbibés au café, crème au beurre au café/spéculoos, éclats croustillants de noisettes)
-Monts-Blancs (financiers à la noisette, crème montée aux marrons et à l’extrait de vanille Bourbon, nid de crème aux marrons)
-Lingots chocolat caramel (biscuits au cacao, craquant au chocolat caramel, ganache au chocolat saveur caramel, Chantilly au caramel, plaquette de chocolat au lait, noix de pécan caramélisées)
-Lingots citron (financiers aux zestes de citron, crème au citron, gelée avec zestes d’orange et de citron, perles de sucre)
-Financiers croquants framboise (financiers au citron vert, gelée de framboises, croquant de chocolat blanc, framboise
-Tatins pommes coings (sablés pur beurre, tatin pommes coings, crème mascarpone, cannelle)
-Saint-Honoré (sablés pur beurre, crème légère à l’extrait de vanille Bourbon, pâte à choux; glaçage au caramel)